Een verzamelnaam van een aantal stoffen die voorkomen in de celwanden van planten worden ook wel voedingsvezels genoemd of vezels. Ze geven de plant stevigheid en vorm. Bij consumptie van plantaardige voedingsmiddelen komen in de darmen vezels terecht, die vezels kunnen niet verteerd worden maar hebben wel een belangrijke functie voor de darmen. De voedingsvezels verbeteren de stoelgang.
De voedselvertering begint al zodra het voedsel in de mond komt.vezel spelen een belangrijke rol bij het verteringsproces van onze voedsel.
Voedingsmiddelen met veel vezels moeten langer en beter gekauwd worden dan ander voedsel. Door het extra kauwen wordt extra speeksel afgescheiden en extra maagsap. Deze sappen vermengen zich met het vezelrijke eten en zwellen daardoor op en dragen bij aan een gevoel van verzadiging ( Je krijgt eerder het gevoel dat je genoeg hebt gegeten).
Vezelrijke voeding en vezels zorgen voor een snellere en betere verplaatsing van het voedsel door de darmen.
Om te zorgen dat de vezels hun goede uitwerking zullen hebben is het ook van belang voldoende water te drinken, minimaal 1,5 liter per dag.
De vezel nemen vocht op en zullen meer ruimte innemen in de maag en als gevolg minder honger zal hebben, je voelt je eerder verzadigd. Met als gevolg dat je minder veel eet (minder calorie opname).Dit heeft weer
positieve invloeden op uw dieet, dus let erop dat u vezelrijk eet.