Iemand die geen vlees eet is een vegetariër, een vegetarisch eetpatroon, er zijn verschillende soorten vegetariërs, zo zijn er vegetariërs die geen vlees eten, maar er zijn ook mensen met een vegetarisch eetpatroon die geen vlees en ook geen vis eten, dit is voor een ieder persoonlijk. Zo zijn er dus verschillende vormen van vegetarische eetpatronen te onderscheiden.
Ovo-vegetarisme
Bij deze vorm van vegetarisme eet men wel eieren maar geen melkprodukten.
Lacto-vegetarisme
Bij deze vorm van vegetarisme eet men wel melkprodukten maar geen eieren.
Lacto-ovo-vegetarisme
Dit is een vorm van vegetarisme waar het toegestaan is eieren en melkprodukten te eten.
Veganisme
Bij dit eetpatroon wordt in geen enkele vorm dan ook iets van dierllijk voedsel gegeten, of produkten van dieren gebruikt.
Fruitisme
Dit is vorm van vegetarisme waarbij de princiepes erg ver worden doorgevoerd, hierbij worden niet alleen het welzijn van de dieren gerespecteerd maar ook het welzijn van de planten en bomen. Er worden alleen fruit en noten gegeten als de plant of boom waarvan het af komt in leven blijft en die noten en fruit ook echt bedoeld zijn als voedsel.